保鲜库的库温一般在0℃~5℃，主要用来保鲜，即在较长时间内---限度地保持农产品原有的品质和新鲜度，农产品本体尽量不死，细胞在冷藏的过程中 处于休眠状态，减少营养的损耗，保持鲜活的品质。这个就是一般应用于果蔬这一类。现在的果蔬产业，都是集中种植，在运输、出售等过程中，不可避免的要利用 冷库去保持果蔬应有的营养成分。
对于冷库的布置，应尽量做到工艺流程顺畅，不交叉，生产和进出库运输线路通畅，不干扰，路线较短；符合厂(库)区总平面布局的要求，与其他生产环节和进库物资流向衔接协调；高低温分区明确，尽可能各自分开；在温度分区明确、内部分间和单间使用合理的前提下，缩小绝热围层的面积；适当考虑扩建和维修的可能。在布置中可充分运用穿堂作为连接各部分的纽带、衔接前后工序的桥梁与物资流通的渠道。
低温冷库设计规范根据自然环境的变化，要考虑到在冷库进出货物时，由于内冷外热，泉州冷库，冷库外热空气的进入，不但但直接影响冷库内的温度浮动，而且也会因冷热交差而析出水分，导致低温的围护结构表面结冰霜或是出现积水，所以在冷库设计时，为了减少外界热空气的浸入，冷库门上一定要安装风幕机，---的保存温度不外流。
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